CLASIFICACIÓN: Aceite de oliva virgen extra. Acidez Máxima: 0,11º. Variedad: Picual. Procedencia: Larva, de las fincas familiares Las Espesas y el Llano Recolectado del 20 al 22 de octubre.
La aceituna es llevada a fábrica cada hora y pasa directamente a la molturación sin mantenerla en tolva.
Sistema de molturación: Primera extracción en frío, Temperatura máxima: 18º
CATA: COLOR: Verde esmeralda.
ASPECTO: Brillante y limpio, aceite filtrado.
NARIZ: Frutado de aceituna verde con aromas de hierbas, tomate y alcachofa; junto a notas más maduras de frutas frescas como la manzana o el plátano verde.
BOCA: En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero y picante progresivo. Buena estructura y persistencia.
MARIDAJE: Ideal para su consumo en crudo. Su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. Ideal para elaborar salsas y emulsiones y acompañar vegetales hervidos, pescados y pastas.
GRAFICA SENSORIAL:
La aceituna es llevada a fábrica cada hora y pasa directamente a la molturación sin mantenerla en tolva.
Sistema de molturación: Primera extracción en frío, Temperatura máxima: 18º
CATA: COLOR: Verde esmeralda.
ASPECTO: Brillante y limpio, aceite filtrado.
NARIZ: Frutado de aceituna verde con aromas de hierbas, tomate y alcachofa; junto a notas más maduras de frutas frescas como la manzana o el plátano verde.
BOCA: En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero y picante progresivo. Buena estructura y persistencia.
MARIDAJE: Ideal para su consumo en crudo. Su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. Ideal para elaborar salsas y emulsiones y acompañar vegetales hervidos, pescados y pastas.
GRAFICA SENSORIAL:
